Как да предотвратим риска от пожар в кухнята: с ясен план и редовни действия.
По-долу представяме подробен контролен списък с конкретни задачи, интервали и отговорни лица, който ще ви помогне да поддържате безопасността на вашата кухня на най-високо ниво.
Ежедневни активности:
- Визуален контрол на филтри и капаци на аспирацията
- Действие: Оглед за видими отлагания по филтрите и вътрешността на аспирационната камера.
- Интервал: В края на всяка смяна.
- Отговорен: Оперативен готвач.
- Проверка на изправността на ръчни пожарогасители
- Действие: Уверете се, че налягането на манометъра е в зелена зона, че пломбата и маркучът са непокътнати.
- Интервал: Всеки ден преди стартиране на кухнята.
- Отговорен: Ръководител на кухнята.
Седмични задачи
- Почистване на аспирационни чадъри (външна част)
- Действие: Измиване с дегресант и топла вода; отстраняване на натрупана мазнина.
- Интервал: Веднъж седмично, в неработен ден или през нощта.
- Отговорен: Технически екип / Външен доставчик (при договор).
- Функционален тест на вентилационната система
- Действие: Стартиране на аспирацията на максимална мощност, слушане за странни шумове, измерване на въздушен поток (ако е възможно).
- Интервал: Всяка седмица.
- Отговорен: Технически ръководител.
- Обучителна кратка сесия „Пожарна безопасност“
- Действие: Преговор на основни процедури и евакуационен план с екипа.
- Интервал: Всяка седмица, 10–15 минути.
- Отговорен: Мениджър „Безопасност“
Месечни проверки
- Дълбоко почистване на аспирационни канали
- Действие: Премахване на филтрите, почистване със специализирана техника (високо налягане/ултразвук).
- Интервал: Месечно.
- Отговорен: Сертифицирана фирма по почистване на вентилационни системи.
- Тест на пожарна аларма и автоматично пожароизвестяване
- Действие: Активиране на тестов сигнал, проверка на централата за грешки и статуси.
- Интервал: Месечно.
- Отговорен: Отговорник „Пожарна безопасност“ + Охрана.
- Проверка на евакуационни изходи и осветление
- Действие: Преглед на свободен достъп, работещо аварийно осветление и указателни табели.
- Интервал: Месечно.
- Отговорен: Служител по пожароизвестяване.
Тримесечни и ежегодни дейности
| Дейност | Интервал | Отговорен |
| Професионална инспекция на цялата вентилационна система | На 3 месеца | Външен експерт по вентилация |
| Сервиз и презареждане на пожарогасители | На 6 месеца | Лицензиран сервиз |
| Пълна симулация на евакуация | На 12 месеца | Мениджър „Безопасност“ + екипът на кухнята |
| Обучение за първа помощ при изгаряния и димно отравяне | На 12 месеца | Вътрешен/външен обучител |
Документация и отчетност
- Регистър на почистванията и тестовете
- Водете дневник или дигитална база данни за всяка изпълнена задача: дата, час, отговорно лице, забележки.
- Незабавен доклад при откриване на нередности
- Всеки служител е задължен да докладва отклонение в до 2 часа след забелязване.
- Преглед от ръководството
- Мениджър „Стратегия“ или Оперативен директор да прави месечен преглед на отчетите и да предприема коригиращи мерки.
Следването на този стриктен контролен списък ще намали риска от пожари и ще гарантира, че кухнята ви отговаря на всички законови и застрахователни изисквания. Регулярните проверки и ясното разпределение на отговорностите са ключът към спокойствието на целия екип и сигурността на обекта.
Пренебрегването на тези мерки може да доведе до финансови загуби, затваряне на обекта или дори опасност за живота на хората в ресторанта.
Свържете се с Cleaning Innovations още днес, за да си гарантирате безопасна, ефективна и чиста работна среда!
За професионално почистване на кухненската аспирация във вашата кухня се свържете с нас на тел. 0888 12 11 40 или на имейл: office@cleaninginnovations.bg